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第二十七章浑水摸鱼?天命欧皇
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对于水煮鱼路远还是有几分自信的,毕竟是靠川菜也算是他们家的招牌了,更别说川菜中的水煮鱼了。
路远从能拿的起菜刀的时候就在家里后厨帮忙了,不然也不可能年纪轻轻就有不错的厨艺。
常年累月的积累,使得路远对于水煮鱼的做法已经了然于胸。而且为了防止翻车路远甚至特地将小当家专用的“特级厨师证明”戴在了胳膊上。
将面前的鱼熟练的肢解开来,鱼头切成两半同鱼尾放在一起备用,将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续用菜刀将两片鱼肉片成小片。
看着路远熟练的将鱼处理好,一色慧忍不住赞叹“不愧是路远同学,这刀工真的很强啊。”
“很普通啊,就是简单的将鱼切片而已,一色学长你太大惊小怪了吧。”听到一色慧这么夸赞路远的刀工,站在一旁的吉野悠姬忍不住说道。
“不一样的,水煮鱼这道料理在川菜中算是比较考验厨师功底的一道菜了。刀工要是差了,片出的鱼肉薄厚不一,薄的入锅就会散掉,厚的话再烫的时候又会影响口感。而且这道菜对于厨师在香料上的运用也是有这很高要求的,要是香料过少就会使菜失去几分光彩,太多则又会夺走鱼肉的味道。”
一色慧看着路远的料理过程不住的点头。
路远熟练的将各种香料准备好。
在厨房里路远还找到了一罐郫县豆瓣酱,打开罐子用勺子舀了点,尝了尝。没错是地道的郫县豆瓣酱,看来远月确实有钱。人类世界各种食材都可以找到。
接着路远拿着菜刀,看了看刀口,是把好刀。用手挽了个刀花,然后拿过事先准备的姜,蒜,葱刀光如飞,如同艺术一般。
路远在炒锅中加平常炒菜三倍的油,然后开火,过了会用手在锅上感觉了下油温,放入三大匙豆瓣爆香,加入切好的姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。只是一会儿厨房就弥漫出了浓浓的香气,甚至让人忍不住流口水。
一色慧闻着空气中被热
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